¿Debo esperar el tiempo completo del plazo fijo?

Sí, como el nombre lo indica, se debe esperar un plazo fijo ya pactado con anterioridad para poder obtener tu dinero invertido + los intereses que devengan de este.
Hay otros plazos fijos pre-cancelables, pero eso depende de cada banco, te invitamos a consultar en tu banco favorito para saber si lo tienen.

¿Qué banco ofrece la mejor tasa de interés?

Actualmente, la mejor tasa la ofrece el Banco Nación

¿Es recomendable hacer plazo fijo?

La verdad que no es el instrumento más recomendable, hay varios que pueden darte una rentabilidad superior y con mayor liquidez (tiempo para que dispongas del dinero nuevamente) para lo que desees, como por ejemplo fondos comunes de inversión.